Asam Lemak : Jenis , Contoh Gambar dalam Kimia

Dalam kimia – khususnya biokimia, asam lemak adalah asam karboksilat dengan rantai lemak panjang, baik jenuh maupun tidak jenuh. Hampir semua asam lemak alami memiliki rantai tidak bercabang dengan jumlah atom karbon berkisar antara 4 hingga 28.

Asam lemak

biasanya berasal dari trigliserida atau fosfolipid. Asam lemak adalah sumber bahan bakar utama bagi hewan karena mereka menghasilkan sejumlah besar ATP ketika dimetabolisme. Banyak jenis sel dapat menggunakan glukosa atau asam lemak karena kebutuhan ini. Karena asam lemak rantai panjang tidak dapat melewati sawar darah-otak (bahasa Inggris: sawar darah-otak, BBB), asam lemak rantai panjang tidak dapat digunakan sebagai bahan bakar oleh sel sistem saraf pusat, tetapi asam lemak rantai pendek bebas dan asam lemak rantai asam lemak diperlukan. Mampu melewati BBB selain glukosa dan ketona tubuh.

Jenis Asam Lemak

Asam lemak memiliki ikatan rangkap karbon-karbon yang dikenal sebagai tidak jenuh. Asam lemak tanpa ikatan rangkap dikenal sebagai asam lemak jenuh. Mereka juga memiliki perbedaan panjang.
Rantai panjang asam lemak bebas

Rantai asam lemak memiliki panjang yang berbeda dan sering diklasifikasikan sebagai pendek hingga sangat panjang.

Asam lemak rantai pendek (asam lemak rantai pendek, SCFA) adalah asam lemak dengan ekor alifatik 5 atau lebih sedikit atom karbon (misalnya, asam butirat). [Empat]
Asam lemak rantai sedang (MCFA) adalah asam lemak dengan ekor alifatik dengan 6 hingga 12 atom karbon yang dapat membentuk trigliserida rantai menengah [5].
Asam lemak rantai panjang (asam lemak rantai panjang, LCFA) adalah asam lemak dengan 13 hingga 20 ekor karbon alifatik [6].
Asam lemak rantai sangat panjang (asam lemak rantai sangat panjang, VLCFA) adalah asam lemak dengan ekor alifatik 22 karbon atau lebih.

Asam lemak tak jenuh

Asam lemak tak jenuh memiliki satu atau lebih ikatan rangkap antara atom karbon. (Sepasang atom karbon yang terikat melalui ikatan rangkap dapat dijenuhkan dengan menambahkan atom hidrogen yang mengubah ikatan rangkap menjadi ikatan tunggal, sehingga ikatan rangkap ini disebut tidak jenuh.)

Dua atom karbon dalam rantai yang terikat di sebelah ikatan rangkap dapat membentuk konfigurasi cis atau trans.

Konfigurasi cis

berarti bahwa dua atom hidrogen yang berdekatan dengan ikatan rangkap berada di sisi yang sama dari rantai. Kekakuan ikatan rangkap membekukan konformasi dan dalam kasus isomer cis membengkokkan rantai untuk memblokir tingkat kebebasan konformasi asam lemak. Semakin banyak ikatan rangkap dalam rantai dengan konfigurasi CIS, semakin tidak fleksibel.

Ketika sebuah rantai memiliki banyak ikatan cis, itu semakin melengkung dalam konformasi yang dapat dicapai. Misalnya, asam oleat dengan satu ikatan rangkap memiliki “cacat” di dalamnya, sedangkan asam linoleat dengan dua ikatan rangkap memiliki kurva yang lebih berbeda. Asam lin-linolenat yang memiliki tiga ikatan rangkap memiliki bentuk kait. Efek dari hal ini adalah bahwa, dalam keadaan terbatas, jika asam lemak adalah fosfolipid dalam lipid bilayer, atau bagian dari trigliserida dalam lipid tetesan, ikatan cis membatasi kapasitas tekan asam lemak, Dari titik lelehnya. .

Di sisi lain, konfigurasi trans berarti bahwa dua atom hidrogen yang berdekatan berada di sisi berlawanan dari rantai. Akibatnya, mereka tidak menyebabkan fleksi rantai yang besar dan bentuknya menyerupai asam lemak jenuh linier.

Di hampir semua asam lemak tak jenuh alami, setiap ikatan rangkap memiliki n atom karbon yang berdekatan dengannya, semuanya terikat-cis. Hampir semua asam lemak dengan konfigurasi trans (lemak trans) tidak ditemukan di alam dan merupakan hasil dari perawatan manusia (misalnya hidrogenasi).

Perbedaan geometris antara berbagai jenis asam lemak tak jenuh dan juga antara asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh memainkan peran penting dalam proses biologis dan dalam pembangunan struktur biologis (seperti membran sel).

Sumber : https://rumusbilangan.com/